কর্পোরেট পেশাজীবীদের খাদ্যাভ্যাসের ভেতরের কথা

র ক্যাপশন: অর্কিড চাকমা পেশাগত জীবন কর্পোরেট পেশাজীবীদের খাদ্যাভ্যাসের ভেতরের কথা প্রকাশিত: ১৫ অক্টোবর ২০২৬ • আপডেট: ১৫ অক্টোবর ২০২৬, ১২:৩১ • ক্যাম্পাস শেয়ার তাজরিন রশিদ প্রীথা তাজরিন রশিদ প্রীথা ঢাকার কর্পোরেট কেন্দ্রগুলোতে সকাল ৭টাকে দিনের শুরু হিসেবে বেশ আগে বলেই মনে করা হয়। কারণ, বেশিরভাগ অফিসের কার্যক্রম শুরু হতে আরও দুই ঘণ্টা বাকি থাকে। তবুও, এই ভোরের সময়ে এই এলাকাগুলোর নিজস্ব এক ব্যস্ততার ছন্দ রয়েছে। দোকানদাররা নিজেদের মধ্যে গল্পগুজব করতে করতে সকালের নাস্তার জিনিসপত্র তৈরি করেন, যা শীঘ্রই তাদের চারপাশের অফিসগুলো ভরিয়ে তুলবে। এই খাবারের দোকানগুলোতে সবচেয়ে প্রচলিত সকালের নাস্তা হলো সিঙ্গারা আর এক কাপ চা – যা সারাদেশে বড়জোর একটি হালকা খাবার হিসেবেই বিবেচিত হয়।

বেশিরভাগ কর্মচারী তাদের দিন শুরু করার জন্য এই অস্থায়ী খাবারের দোকানগুলোর ওপরই নির্ভর করেন। একটি শীর্ষস্থানীয় শিল্পগোষ্ঠীর সহকারী ব্যবস্থাপক মো. মাহিদুল ইসলাম জানান, তিনি তার চারপাশের মানুষদের মধ্যে সময়মতো অফিসে পৌঁছানোর জন্য সকালের নাস্তা বাদ দেওয়ার একটি প্রবণতা লক্ষ্য করেছেন। তিনি বলেন, “বেশিরভাগ মানুষ কর্পোরেট কেন্দ্রগুলোর কাছাকাছি থাকেন না, বিশেষ করে গুলশান ও বনানীতে অবস্থিত কেন্দ্রগুলোর কাছে। এই এলাকাগুলো বর্তমানে মেট্রো-রেল নেটওয়ার্কের আওতায় পড়ে না, ফলে অনেক কর্মচারীর জন্য সাশ্রয়ী পরিবহনের একমাত্র বিকল্প হিসেবে গণপরিবহন বাসই অবশিষ্ট থাকে।”

তিনি আরও বলেন, “দুর্ভাগ্যবশত, গণপরিবহন বাসগুলোর শুধু অনিয়মিত সময়সূচির জন্যই দুর্নাম নেই, বরং অন্যান্য উপলব্ধ পরিবহন বিকল্পগুলোর তুলনায় গন্তব্যে পৌঁছাতেও প্রায়শই সবচেয়ে বেশি সময় লাগে। তাই, আমার মতো কর্পোরেট কর্মচারীরা হয়তো মাত্র ১০ কিলোমিটার দূরত্ব অতিক্রম করার জন্য সকাল ৯টার মধ্যে অফিসে পৌঁছাতে সাধারণত সকাল ৭টার মধ্যে বাড়ি থেকে বের হন।” কিন্তু দীর্ঘ যাতায়াতই একমাত্র কারণ নয় যার জন্য কর্মচারীরা সকালের নাস্তা বাদ দিতে পারেন। কারও কারও জন্য, সারারাত সেবাযত্ন এবং অনিয়মিত ঘুমের পর সকাল শুরু হয়। “দেড় বছরের একটি বাচ্চার মা হওয়ায় আমি খুব কমই একটানা আট ঘণ্টা ঘুমানোর সুযোগ পাই,” বলেন মাইশা তাসংশ্লিষ্ট সূত্রুম, যিনি পেশায় একজন গ্রাফিক ডিজাইনার। “আমার বাচ্চাকে খাওয়ানোর জন্য এবং শান্ত করার জন্য প্রতি রাতে আমাকে বেশ কয়েকবার ঘুম থেকে উঠতে হয়। এ কারণেই অফিসে যাওয়ার আগে আমি অবচেতনভাবে একটি সুষম ও পুষ্টিকর সকালের নাস্তার পরিবর্তে ৩০ মিনিটের অতিরিক্ত ঘুমকে বেছে নিই।” মাইশার এই অভিজ্ঞতা কর্মজীবী ​​পেশাজীবীদের ওপর থাকা আরেকটি চাপের দিকে ইঙ্গিত করে: কাজ এবং সন্তানের যত্ন নেওয়ার দায়িত্বের সাথে ব্যক্তিগত চাহিদাগুলো মেলানোর সংগ্রাম। প্রসব পরবর্তী মায়েদের জন্য এটি বিশেষভাবে কঠিন হতে পারে, কারণ সন্তানের যত্ন নেওয়ার দায়িত্ব প্রায়শই মায়েদের ওপরই বেশি এসে পড়ে। এমন পরিস্থিতিতে, সকালের নাস্তাই প্রথম বাদ দেওয়া জিনিসগুলোর মধ্যে একটি হয়ে দাঁড়াতে পারে, যা এমন একটি সময়ে পুষ্টির সাথে আপোস করার সম্ভাবনা তৈরি করে, যখন আরোগ্য লাভ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবুও, সকালের নাস্তা বাদ দেওয়া বা অস্বাস্থ্যকর বিকল্পের ওপর নির্ভর করার পরিণতিও রয়েছে, বিশেষ করে সেইসব পেশাজীবীদের জন্য যাদের কাজে দীর্ঘক্ষণ মনোযোগ এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণের প্রয়োজন হয়। “আমি লক্ষ্য করেছি, যেদিন আমি সকালের নাস্তা বাদ দিই, সেদিন আমার কর্মশক্তিতে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায়,” বলেন একটি বহুজাতিক কর্পোরেশনের (MNC) অ্যাকাউন্টস পেয়েবল লিড কৌশিক আচার্য। “আমার কাজের মধ্যে রয়েছে দলকে নেতৃত্ব দেওয়া, বিভিন্ন স্টেকহোল্ডারদের সাথে কাজ করা এবং নিজের দৃষ্টিভঙ্গি তুলে ধরা – এই কাজগুলোতে যথেষ্ট মানসিক পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। তাই, আমি সাধারণত কম শক্তি নিয়ে কাজ করা এড়িয়ে চলি, কারণ খালি পেটে মনোযোগ দেওয়া আমার জন্য কঠিন,” কৌশিক বিস্তারিতভাবে বলেন।

সকাল ১০:৩০ থেকে ১১:০০ পর্যন্ত সময়টা কর্পোরেট জগতে একটি অলিখিত নাস্তার বিরতি। সহকর্মীরা তাদের ব্যস্ততা থেকে অল্প সময়ের জন্য বিরতি নিয়ে কাছাকাছি স্টল থেকে এক কাপ চা পান করেন। এখানে দুধ ও চিনি দিয়ে চা-ই হলো সবচেয়ে প্রচলিত পানীয়। কৌশিক বলেন, “যেহেতু আমি একটি আন্তর্জাতিক সংস্থায় কাজ করি, তাই দুটি প্রধান চা উৎপাদনকারী দেশ ভারত ও চীনের সহকর্মীদের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করার সুযোগ আমার হয়েছে। এটা আমাকে অবাক করেছে যে, ক্যাফেইন গ্রহণের ব্যাপারে তারা সাধারণত আমাদের চেয়ে বেশি সচেতন। তারা দিনে মাত্র দুই কাপ চায়ে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখেন, এবং সেটাও কোনো দুধ বা চিনি ছাড়া।” এক কাপ দুধ চায়ে প্রায় ৩৫-৬০ ক্যালোরি থাকতে পারে, যা নির্ভর করে এতে কী পরিমাণ দুধ ও চিনি মেশানো হয়েছে তার ওপর। “আমার মতো কেউ, যে দিনে প্রায় তিন কাপ চা পান করে, তার ক্ষেত্রে এর পরিমাণ দাঁড়াতে পারে প্রায় ১০৫-১৮০ ক্যালোরি, চায়ের সাথে সাধারণত খাওয়া বিস্কুট বা স্ন্যাকসগুলো হিসাব করার আগেই। আমি আমার সহকর্মীদের দিনে পাঁচ থেকে ছয় কাপ চা-ও পান করতে দেখেছি,” তিনি দীর্ঘশ্বাস ফেলে বললেন।

তথ্যসূত্র: মন্ত্রিপরিষদ বিভাগ ও সংশ্লিষ্ট সরকারি দপ্তর